SophieCologne
19.12.08, 14:01
Restaurant Imperial – Haute Cuisine im Hotel Schloss Fuschl
„Ausgezeichnet mit einem Michelin Stern und 3 Hauben von Gault Millau begrüßt Sie Sterne-Koch und Anti-Aging Buchautor Thomas M. Walkensteiner mit seinem Team zu mutig, gewagten und innovativen Kreationen in diesem Nichtraucher Restaurant.
Das Restaurant Imperial vereint Gegensätze auf kulinarisch überraschende Weise: Für seine außergewöhnlichen euro-asiatischen Kreationen wurde das Restaurant Imperial mit drei Hauben und einem Michelin Stern prämiert. Hier wird Haute Cuisine in einem spektakulärem Ambiente mit schwarzen Kristallleuchtern inszeniert.“
…besser als die Beschreibung auf der Hotel-Homepage könnte ich es nicht zusammenfassen… aus dem Feinschmecker-Forum möchte ich zusätzlich noch folgendes zitieren:
„Alle von uns verkosteten Speisen überzeugten durch beste Produktqualität, perfekte Garung, subtile Würzung und nahezu unvorstellbare Leichtigkeit." Seit Mai 2003 ist Küchendirektor Thomas Michael Walkensteiner für die beiden Hotels der Arabella-Sheraton Gruppe am Fuschlsee, das Hotel Schloss Fuschl und das Arabella-Sheraton Hotel Jagdhof, tätig. Zuvor sammelte er Erfahrung in Witzigmanns "Aubergine" in München und bei Reinhard Gerer im Restaurant "Korso" in Wien. Der gebürtige Vorarlberger erkochte sich bereits diverse Auszeichnungen bei Kochweltmeisterschaften, zum Beispiel in Osaka.“
Das Restaurant hat 7 Tische und somit eine Maximalkapazität von 28 Personen, wobei 6 davon an unserem Abend jeweils nur mit einem Paar besetzt war. Dies machte es sehr überschaulich und angenehm.
….hier zur weiteren Eindrucksgewinnung ein persönliches Zitat des Sterne-Kochs Walkensteiner:
„Meine Küche ist leicht und gesund, die Produkte hochwertig, die Kreationen ausgefallen und trotzdem für den Gast nachvollziehbar“, so Küchendirektor Thomas M. Walkensteiner. Seit 2002 im Hotel Schloss Fuschl, revolutionierte der 43-jährige Kochkünstler die Gastronomie des Hauses. Seit Jahren Experte auf dem Gebiet der gesunden Ernährung, setzt er auf Anti-Aging-Küche, tauscht gerne Butter gegen gesunde Fette, Zucker gegen alternative Süßungsmittel und ergänzt tierisches Eiweiß mit Sojaprodukten. Entstanden sind so vollkommen neue, durch und durch gesunde Kreationen, welche sorgfältigst abgeschmeckt in acht bis zehn Gängen im Restaurant Imperial serviert werden. Zartes Porzellan von der Manufaktur Fürstenberg gepaart mit feinstem Glas, ausgefallene Formen und eine moderne Einrichtung mit versilberten Wänden und schwarzen Kristall Kronleuchtern bieten den korrespondierenden Rahmen zur virtuosen Spezialitätenküche.“
Das überaus aufmerksame und sehr freundliche Service-Team bereicherte nebst den absolut köstlichen Herausforderungen aller Geschmackssinne unseren Abend, der kaum zu toppen ist! Es wurden, wenn gewünscht, zu jedem der Gänge ein neuer Wein empfohlen, selbst wenn der erste Tipp noch nicht unserem Geschmack entsprach, war schnell eine weitere Alternative gefunden.
Es stellt sich zu Anfangs die Wahl zwischen 3 Menüs…..das Fuschl-, Schloss- oder Imperial-Menü. Gesteigert nach der Anzahl der Gänge …entschlossen wir uns schnell für das 7-Gänge-Schloss-Menü.
Angefangen mit einem Ameuse Guelle, wechselten sich die Gänge mit immer wieder neuen kleinen „Erfrischungen und Grüßen“ aus der Küche ab.
Stets synchron und mit einer kleinen Erklärung servierten uns das Service-Personal die geschmacksintensiven, aufwendig dekorierten und originellen Speisen. So war jeder Gang für sich eine Reise in die große Welt der Geschmackssinne und –kompositionen – Genuss pur!
….leider habe ich kein so gutes Erinnerungsvermögen, dass ich all unsere 7 Gänge en details wiedergeben könnte, wir haben jedoch einen Querschnitt von Perlhuhn, Saiblingen, Kaviar, Rotbarsch und Reh, kombiniert mit Gemüse-, Sojavariationen gehabt. Nebst einer großen Auswahl von Käse und dem süßen Dessert. Selbst jetzt läuft mir noch das Wasser im Mund zusammen, wenn ich daran zurückdenke!
Wer also einmal in der Nähe Salzburg oder sogar im Hotel Schloss Fuschl übernachtet, sollte sich dieses Spitzenrestaurant nicht entgehen lassen!!!!!!!!!!!!!!
….als weiteren Lese-Tipp hier einen empfehlenswerten Artikel
http://www.paradise-productions.de/rich-on-demand.de/pdf/01-2007/Gourmandise-Restaurant-Imperial-im-Schloss-Fuschl.pdf
„Ausgezeichnet mit einem Michelin Stern und 3 Hauben von Gault Millau begrüßt Sie Sterne-Koch und Anti-Aging Buchautor Thomas M. Walkensteiner mit seinem Team zu mutig, gewagten und innovativen Kreationen in diesem Nichtraucher Restaurant.
Das Restaurant Imperial vereint Gegensätze auf kulinarisch überraschende Weise: Für seine außergewöhnlichen euro-asiatischen Kreationen wurde das Restaurant Imperial mit drei Hauben und einem Michelin Stern prämiert. Hier wird Haute Cuisine in einem spektakulärem Ambiente mit schwarzen Kristallleuchtern inszeniert.“
…besser als die Beschreibung auf der Hotel-Homepage könnte ich es nicht zusammenfassen… aus dem Feinschmecker-Forum möchte ich zusätzlich noch folgendes zitieren:
„Alle von uns verkosteten Speisen überzeugten durch beste Produktqualität, perfekte Garung, subtile Würzung und nahezu unvorstellbare Leichtigkeit." Seit Mai 2003 ist Küchendirektor Thomas Michael Walkensteiner für die beiden Hotels der Arabella-Sheraton Gruppe am Fuschlsee, das Hotel Schloss Fuschl und das Arabella-Sheraton Hotel Jagdhof, tätig. Zuvor sammelte er Erfahrung in Witzigmanns "Aubergine" in München und bei Reinhard Gerer im Restaurant "Korso" in Wien. Der gebürtige Vorarlberger erkochte sich bereits diverse Auszeichnungen bei Kochweltmeisterschaften, zum Beispiel in Osaka.“
Das Restaurant hat 7 Tische und somit eine Maximalkapazität von 28 Personen, wobei 6 davon an unserem Abend jeweils nur mit einem Paar besetzt war. Dies machte es sehr überschaulich und angenehm.
….hier zur weiteren Eindrucksgewinnung ein persönliches Zitat des Sterne-Kochs Walkensteiner:
„Meine Küche ist leicht und gesund, die Produkte hochwertig, die Kreationen ausgefallen und trotzdem für den Gast nachvollziehbar“, so Küchendirektor Thomas M. Walkensteiner. Seit 2002 im Hotel Schloss Fuschl, revolutionierte der 43-jährige Kochkünstler die Gastronomie des Hauses. Seit Jahren Experte auf dem Gebiet der gesunden Ernährung, setzt er auf Anti-Aging-Küche, tauscht gerne Butter gegen gesunde Fette, Zucker gegen alternative Süßungsmittel und ergänzt tierisches Eiweiß mit Sojaprodukten. Entstanden sind so vollkommen neue, durch und durch gesunde Kreationen, welche sorgfältigst abgeschmeckt in acht bis zehn Gängen im Restaurant Imperial serviert werden. Zartes Porzellan von der Manufaktur Fürstenberg gepaart mit feinstem Glas, ausgefallene Formen und eine moderne Einrichtung mit versilberten Wänden und schwarzen Kristall Kronleuchtern bieten den korrespondierenden Rahmen zur virtuosen Spezialitätenküche.“
Das überaus aufmerksame und sehr freundliche Service-Team bereicherte nebst den absolut köstlichen Herausforderungen aller Geschmackssinne unseren Abend, der kaum zu toppen ist! Es wurden, wenn gewünscht, zu jedem der Gänge ein neuer Wein empfohlen, selbst wenn der erste Tipp noch nicht unserem Geschmack entsprach, war schnell eine weitere Alternative gefunden.
Es stellt sich zu Anfangs die Wahl zwischen 3 Menüs…..das Fuschl-, Schloss- oder Imperial-Menü. Gesteigert nach der Anzahl der Gänge …entschlossen wir uns schnell für das 7-Gänge-Schloss-Menü.
Angefangen mit einem Ameuse Guelle, wechselten sich die Gänge mit immer wieder neuen kleinen „Erfrischungen und Grüßen“ aus der Küche ab.
Stets synchron und mit einer kleinen Erklärung servierten uns das Service-Personal die geschmacksintensiven, aufwendig dekorierten und originellen Speisen. So war jeder Gang für sich eine Reise in die große Welt der Geschmackssinne und –kompositionen – Genuss pur!
….leider habe ich kein so gutes Erinnerungsvermögen, dass ich all unsere 7 Gänge en details wiedergeben könnte, wir haben jedoch einen Querschnitt von Perlhuhn, Saiblingen, Kaviar, Rotbarsch und Reh, kombiniert mit Gemüse-, Sojavariationen gehabt. Nebst einer großen Auswahl von Käse und dem süßen Dessert. Selbst jetzt läuft mir noch das Wasser im Mund zusammen, wenn ich daran zurückdenke!
Wer also einmal in der Nähe Salzburg oder sogar im Hotel Schloss Fuschl übernachtet, sollte sich dieses Spitzenrestaurant nicht entgehen lassen!!!!!!!!!!!!!!
….als weiteren Lese-Tipp hier einen empfehlenswerten Artikel
http://www.paradise-productions.de/rich-on-demand.de/pdf/01-2007/Gourmandise-Restaurant-Imperial-im-Schloss-Fuschl.pdf