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Sterneküche


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Michelin ist unschlagbar

Alle andere führer, sein die lokal oder crowd-source gehen nach unterschiedliche kriterien, und mann muss sich reinfinden.  Michelin hat eine Französiche ausrichtung, aber was qualität und können, von handwerk und produkt angeht - weiss keiner annähernd so gut bescheid wie deren tester.

Muss aber nicht immer heissen 2 und 3 sind so viel besser, oder passender als 1 stern.

Klassische 3 sterne küchen sind mir zu viel arbeit zu essen, und das kann ich mir maximal 2x im jahr antun.

eine 1* laden - das kann ich mir eher alle 2 monate mal geben.

Es gibt auch den ein oder anderer der den handwerk beherrscht, schon mal ein stern hatte, und sich entschieden hat ein anderer ansatz zu machen - kann auch nett sein.

 

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Es kommt wohl auf den persönlichen Geschmack und die Präferenz für den konkreten Tag an.

Neben Michelin lasse ich mich auch mal von den Bewertungen bei TripAdvisor leiten. Wobei man da auch zwischen den Zeilen lesen sollte. 

 

Und Escortladies, das habe ich auch schon mal gehört -;), haben durchaus auch immer gute Tips. Zumal, wenn man sie in deren Heimatrevier dated.

 

Bearbeitet von K-Alex
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vor 6 Stunden schrieb K-Alex:

Es kommt wohl auf den persönlichen Geschmack und die Präferenz für den konkreten Tag an.

Neben Michelin lasse ich mich auch mal von den Bewertungen bei TripAdvisor leiten. Wobei man da auch zwischen den Zeilen lesen sollte. 

 

Und Escortladies, das habe ich auch schon mal gehört -;), haben durchaus auch immer gute Tips. Zumal, wenn man sie in deren Heimatrevier dated.

 

Ich mag ungern mit der Dame in ihr Stammlokal, da wird man gleich als Bucher erkannt. Ebenso würde ich nicht in ihr Stammhotel gehen.

 

michelin ist absolut top

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Ich finde mittlerweile die Sterneküche - überwiegend zumindest - viel zu teuer, viel zu aufgesetzt und inszeniert und viel zu steif. Bei einem Date würde ich immer einen guten Italiener oder ein modernes, lockeres Lokal mit regionaler Küche vorziehen. Aber gottseidank darf das jeder halten wie er will - und gegen eine gewissen Obulus kommen die Damen ja auch mit (sofern es nicht gerade zu all you can eat im Metzgerladen geht)

haveaniceday

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Ich habe fühle mich da gerade an den wunderschönen Animationsfiln "Ratatouille" erinnert und die Schlußszene, in der der gefürchtete Kritiker eine auch für ihn entscheidende Erkenntnis über die Kochkunst formuliert ...

" In many ways, the work of a critic is easy. We risk very little yet enjoy a position over those who offer up their work and their selves to our judgment. We thrive on negative criticism, which is fun to write and to read. But the bitter truth we critics must face, is that in the grand scheme of things, the average piece of junk is probably more meaningful than our criticism designating it so. But there are times when a critic truly risks something, and that is in the discovery and defense of the new. The world is often unkind to new talent, new creations, the new needs friends. Last night, I experienced something new, an extraordinary meal from a singularly unexpected source. To say that both the meal and its maker have challenged my preconceptions about fine cooking is a gross understatement. They have rocked me to my core. In the past, I have made no secret of my disdain for Chef Gusteau’s famous motto: Anyone can cook. But I realize, only now do I truly understand what he meant. Not everyone can become a great artist, but a great artist can come from anywhere. It is difficult to imagine more humble origins than those of the genius now cooking at Gusteau’s, who is, in this critic’s opinion, nothing less than the finest chef in France. I will be returning to Gusteau’s soon, hungry for more. "

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Ich habe schon in sehr guten Sterne Restaurants gegessen und muss zugeben, dass ich das auch genieße. Ich hatte wohl Glück, dass es immer hervorragend geschmeckt hat. Ja nicht jeder Gang, aber das meiste durchaus. Mir ging es da nie nur ums Essen, sondern um das gesamte Paket. Auch ging es mir nie um: schaut mal, wo ich esse/was ich mir erlauben kann / cool fühlen. Es war purer Genuss. Es werden so viele Geschmacksnerven angesprochen, tolle außergewöhnliche Ideen umgesetzt. Was die einen übertrieben finden/nicht nachvollziehen können, finden manche durchaus interessant/spannend. Natürlich muss keiner so teuer essen gehen, es muss aber auch keiner teure Autos fahren oder Escorts buchen ;), ich sehe sowas einfach als Genuss/kleines On Top ab und an...

Während viele fast einschlafen, während der Sommelier die Weine erklärt, saß ich da mit glänzenden Augen und lauschte, stelle Fragen, war interessiert, denn ich liebe die Geschichten zu/hinter einem Wein/Weingut und könnte das ewig anhören. Ja, dazu kann man auch eine Weinreise machen, habe ich auch schon ;), aber ich mag das auch im Restaurant. Dann mag ich die kleinen Portionen sehr gerne, so kann ich verschiedenes probieren und habe auch spannende neue Intepretation / Kreationen kennenlernen dürfen. Gemieden habe ich die Gourmet Restaurants, die stocksteif waren, so sind aber nicht alle. 

Natürlich ist das kostspielig, darum geht man da auch (rich bin ich nicht) nicht jede Woche hin. Aber wenn man das ab und an im Jahr macht, genieße ich das schon sehr.

Trotzdem mag ich auch unheimlich gerne regionales Essen, den gemütlichen Italiener und gehe mit meinem Partner auch meist eher sehr bodenständig essen. Beziehungsweise meist koche ich selbst/frisch.

Es ist quasi nur ein kleiner Luxus, den man sich ab und an gönnt. Er kann übrigens auch nicht viel damit anfangen (darum zahle ich ganz emanzipiert solche Restaurant Besuche ;)), gibt aber danach oft zu, dass er es doch interessant fand, wie manches kombiniert war und durchaus lecker. Aber ohne mich würde er da auch eher nicht hingehen, was vollkommen ok ist. Es ist wie ein kleines Genuss Hobbie, was ich 1-2x im Jahr uns gönne.

Noch Links zur Frage: https://www.kochfreunde.com/2017/michelin-2018-deutschland/ - 2019 kommt erst Ende Februar...

Gut fand ich unter anderem:

Orangerie (Timmendorfer Strand)

Gut Lärchenhof (Region Köln)

Zur Tant (Köln)

WeinAmRhein (Köln)

Alfredo (Köln)

Nagaya (Düsseldorf)

Carmelo Greco (FFM)

Acquarello (München)

Im Schiffchen (Düsseldorf)

Fischers Fritz (Berlin)

Aqua (Wolfsburg) 

Habe nicht alle davon privat besucht, manche auch damals beruflich ;) oder durch Feierlichkeiten, wo wir (privat oder beruflich) eingeladen waren. Das Aqua ist das einzige davon mit drei Sternen, ich fühlte mich auch erst so: nicht lachen...aber der Sommelier damals war super lustig und das Team+Koch recht jung. Nur die Atmosphäre wirkt zunächst etwas steif....

 

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Für mich ist nach wie vor der Guide Michelin der Restaurantführer der Wahl. Mir geht es ebenso wie Alina: Ich esse sehr gerne in Sterne-Restaurants, am liebsten natürlich in Gesellschaft einer attraktiven Dame :classic_smile:. Ich genieße das Ambiente, den Service, die Qualität und Vielfalt der Gänge und Weine (meistens wähle ich Tasting-Menüs). Aber jeden Tag brauche ich das nicht, es sollte etwas Besonderes bleiben. Auch mit Escort-Damen gehe ich nicht immer in Sterne-Restaurants, schon aus Zeitgründen, denn wenn man an dem Abend noch etwas anderes vorhat (Konzert, Oper), schafft man das gar nicht. Ich esse auch sehr gerne indisch, thailändisch, vietnamesisch, arabisch in verschiedenen regionalen Varianten, entsprechende Restaurants habe ich auch schon gemeinsam mit Escorts aufgesucht. 

Um zur Anfrage zurückzukehren: In Berlin (in FFM, Dresden, Luxemburg kenne ich mich nicht aus) haben mir von den Sterne-Restaurants Tim Raue und Horváth sehr gut gefallen. Fischers Fritz war auch gut, aber da ist der Koch weg und das Restaurant ist gerade geschlossen. Alle andere sind zu lange her, um noch eine aktuelle Empfehlung abgeben zu können. In der Eifel kenne ich Steinheuers Restaurant Zur Alten Post in Bad-Neuenahr, das war auch sehr gut. 

Oversexed and underfucked.

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Ich bin leider nicht so oft in Paris, aber dennoch danke JP. Kann man da auch mit sexy Escorts hingehen ?

vor 8 Stunden schrieb Aussteiger59:

Pauly Saal in Berlin, Amador in Wien und Tantris in München kann ich noch sehr empfehlen. 

welches ist auch für very sexy Ladies geeignet, so dass die Herren schauen -.) und ihre Damen irritiert sind, you know...

vor 10 Stunden schrieb PLE-Agency:

Oh nein :classic_sad:, das ist wirklich sehr sehr schade.

Lea Linster hat auch fertig, sie kann super kochen und ist so charmant

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vor 20 Minuten schrieb JP1982:

Dafür sind wohl die wenigsten Restaurants ausgelegt ! 

Mein neues Thema ? Restaurants für frivoles Ausgehen !

Frivoles Ausgehen in einem dafür ausgelegten Restaurant hätte für mich keinen Reiz...:zwinker: 

Meinungsfreiheit bedeutet nicht, dass man einer frei geäusserten Meinung nicht widersprechen darf...

"Alles Leben ist Stellungnehmen" (Edmund Husserl)

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vor einer Stunde schrieb Tornado:

das Restaurant soll ja nicht dafür ausgelegt sein, eben nicht, sondern es kaoomt auf die Atmosphäre an und wie die tische gruppiert sind und man die kellnere etwas schockt.Ich hab das schön öfter gemacht es macht super Gaudi

Es gibt Restaurants, da machst Du das einmal. Danach wirst Du dort keine Gelegenheit mehr dazu bekommen.

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