In Nbg bin ich häufiger auf Geschäftsreise. Das bereits genannte Novotel hat einen schönen Wellnessbereich, schräg gegenüber ist das NH Hotel mit der standardmäßigen (guten) NH Zimmereinrichtung und ohne (!) Aufzugskarte. Hier fehlt aber ein wenig das drumherum (Restaurant, Wellness) für längere Dates. Carlton und LeMerdien sind würde ich sagen klassische hochwertige Hotels und wie die bereits benannten auch sehr groß. Die Melter Apartments in der Innenstadt sind sehr geräumig und fußläufig sind viele Getränke- und Essmöglichkeiten (AH direkt gegenüber). Wenn einen der Eingang in der Fußgängerzone nicht stört aufgrund des Apartments-Charakters angenehm anonym, hier aber auch kein Wellness. Ansonsten hat im Augustinerhof ein neues Hotel "Karl August" geöffnet, das ich aber nicht kenne. Der SPA-Bereich in der Dachschräge mit Blick auf der Burg sieht aber ziemlich nett aus. Im und rund den Augustinerhof gibt es zudem zahlreiche gute neue Restaurants. Im Augustinerhof selbst ist das Zukunftsmuseum, was sicher bei einem etwas längeren Date auch interessant sein könnte. Das 3-Raben ist ein Motto-Hotel - jedes Zimmer ist anders. Für ein verliebtes Paar auf dem Städtetrip eher geeignet als für ein Escortdate, da aufgrund der Größe sicher nicht ganz so anonym. Auch wenn neu, würde ich dir vom Leonardo Royal Hotel am Bahnhof abraten. Die Zimmer sind furchtbar klein und fensterlose Ambiente auf dem Weg zum Aufzug ist grauenhaft. Roomers und Sofitel-Style wirst du in Nürnberg nicht bekommen. Dafür gibt es wie gesagt zahlreiche gute 4*+ Hotels in Nürnberg, zu noch vernünftigen Preisen.